Składniki na ciasto parzone:

• 250 ml wody
• 125 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 4 jajka

Składniki na krem czekoladowy:

• 500 ml śmietanki kremówki 36%
• 170 g czekolady gorzkiej
• 1,5 łyżki cukru pudru

Ponadto:

• cukier puder do oprószenia

Wykonanie ciasta parzonego:

Mąkę i kakao przesiać, odstawić.

Masło i wodę umieścić w garnuszku, doprowadzić do wrzenia. Wsypać mąkę i kakao, energicznie mieszając, by całość się nie przypaliła. Ciasto będzie gotowe, gdy powstanie gęsta, szklista masa bez grudek, odchodząca od brzegów garnka. Zdjąć z ognia, wystudzić.

Po przestudzeniu wbijać jajka, jedno po drugim, miksując dokładnie po każdym dodaniu, aż powstanie gładkie, klejące ciasto bez grudek. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną tylką w postaci głęboko wciętej gwiazdki.

Na blaszkę wysmarowaną masłem lub wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać okrągłe porcje ciasta, pozostawiając spore odstępy (ciasto mocno rośnie). Piec w temp. 200℃ przez 20-30min.

Po upieczeniu wystudzić.

Wykonanie kremu czekoladowego:

Czekoladę posiekać. Śmietanę umieścić w małym garnuszku. Podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać cukier, czekoladę, odstawić na 2 min. Po tym czasie mieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego; w razie potrzeby zmiksować blenderem, by w sosie nie było widocznych drobinek czekolady. Chłodzić przez noc w lodówce. Następnego dnia ubić na gładki i puszysty krem.

Wystudzone ptysie przekroić. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną tylką. Na dolną część ptysia wycisnąć krem, następnie przykryć górną częścią. Oprószyć cukrem pudrem.